こんにちは。
プラスピート代表、フードコーディネーターの佐川さとみです。
先日、４回目の糖尿病料理教室を開催しました。
今回のテーマは『世界三大スープに挑戦！！ 第１弾』で、タイ料理のトムヤムクンを作りました！
糖尿病食でタイ料理できるの…？
って思うかもしれませんが、今回は
・トムヤムクン
・タイ風焼きそば(パッタイ)
・カットパイン
3品で、総カロリー505kcal、塩分2.5gです！！
野菜もたっぷり摂れるレシピです！
もちろん、ナンプラーも使っています。
ただ…
レシピを作るうえで、一番大変だったのが調味料でした…
わかってはいましたが、ナンプラーの塩分が高く…
でも使わないと、タイ料理の風味がでなくて…
香味野菜、スパイス、ハーブ、海老のダシを効かせて、塩分控えめになっています！
みなさん、トムヤムクンやパッタイを作るのは初めてだったそうです。
家でも作っていただきたいので、スーパーで手に入るもので作れるレシピになっています！
塩分、カロリー控えめな糖尿病の方でも召し上がっていただけるレシピですが、見た目も本格的、しっかりした味付けになっています。
今回はパインの華やかなカッティングにも挑戦！！
なかなかパインを丸１個買う機会が少ないので、このようなカットも初めての方が多かったです。
簡単なフルーツカッティングが出来るだけで、フルーツの盛り合わせも華やかになりますよ(*^^*)
糖尿病の方の普段の食事内容を聞かせていただきましたが、栄養指導のもと気をつけてらっしゃるなと感じました。
調味料は特に気をつけてらっしゃるので、味付けがシンプルだと思いました。
使い慣れた食材以外を使うと、塩分やカロリーのコントロールが難しいですもんね…
だから似た味付け、料理になりがちなのかなと…
なかなか栄養指導だけでは、毎日どう料理していいのかわからないと言う声も聞きます｡。
色んな糖尿病食レシピがあれば、楽しく毎日の食事が出来るんじゃないかなと思っています。
レシピだけでは、その料理しか作ることができないかもしれませんが、料理教室で一緒に作っていると、
『この食材入れても美味しそうだね！』とか自然とそこからアレンジレシピが生まれたりもします！
糖尿病料理教室では、『毎日続けられる糖尿病食』をコンセプトに、スーパーで手に入る食材で、手抜きではなく簡単に調理でき、美味しいレシピをお伝えしています！
次回は、低カロリー、高タンパク質の食材の代表鶏むね肉を使います。
パサパサして好きじゃないという方もいらっしゃいますが、誰でも失敗しない柔らかジューシー蒸し鶏の作り方をご紹介します！！
どのご家庭にもある調理機器のを使って簡単に出来るんです(^^)
料理代行のご家庭で作った時も、好評でした！！
来月の糖尿病料理教室の予約受付も開始しています。
ご予約お待ちしております(*´∀｀)ﾉ
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